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深圳蛋糕培训:制作戚风蛋糕的那些注意事项

    不同的蛋糕有不同的制作方法,所以其中的一些注意事项也是截然不同的,金领深圳蛋糕培训学校接下来就来给大家说说制作戚风蛋糕的那些注意事项,帮助大家能够去将戚风蛋糕做得更好吧。
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  1.戚风蛋糕需要将蛋清和蛋黄分开,所以在分蛋时要特别注意。不要让蛋清染上一丝水,油或蛋黄。打蛋器和装蛋的碗也要清洗干净,并且保证干燥。
 
  2.打蛋清时,一定要把蛋清达到硬性发泡,就是拉起打蛋器,蛋清的尖端可以直立而不下垂,不然的话蛋糕有可能就会不容易发起来或者是容易出现塌陷。
 
制作戚风蛋糕有哪些注意事项
 
  3.加入色拉油和牛奶,先加入一勺搅拌,然后再加入第二勺,不要一次性加入,否则容易出现搅拌不均匀的情况。
 
  4.将面粉过筛后,用橡皮刮刀轻轻搅拌。不要过于用力搅拌或搅拌时间太长。
 
  5.将打好的蛋清与蛋黄糊混合后,先将1/3的蛋清加入蛋黄糊中。搅拌均匀,然后将其倒入蛋清中。这个过程必须要快,不然蛋清可能会被消泡,面糊会变稀,烤好的蛋糕也会出现坍塌的现象。
 
  6.戚风蛋糕的模型中不能抹油,因为戚风蛋糕的面糊必须通过模型壁的力量向上膨胀,如果有油的话会失去附着力。
 
  以上就是在制作戚风蛋糕时的那些注意事项了,我们要想保证戚风蛋糕制作出来能够达到市场上的标准,对于这些注意事项都必须要了解清楚。
本文标题:深圳蛋糕培训:制作戚风蛋糕的那些注意事项
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以上就是对“深圳蛋糕培训:制作戚风蛋糕的那些注意事项“的介绍,相信您有一定的了解了,如果还有其他疑问也可以咨询我们在线客服。金领卡卡专注西点烘焙教育培训行业,每年为社会输送大量西点专业技术人才,欢迎加入金领卡卡西点烘焙培训学校。
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