联系电话:15112633843
新闻中心
新闻中心
您的位置:主页 > 新闻资讯 >

学做面包要多少钱--面包表皮太厚的原因

发布时间:2019-04-27来源:西点培训学校
  学做面包要多少钱--面包表皮太厚的原因
  
  原因:
  
  A、糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多;
  
  B、面粉筋性太强;
  
  C、基本发酵时间过长;
  
  D、最后发酵时间不足;
  
  E、最后发酵箱湿度不足或过高;
  
  F、烘烤温度过低或时间过长。
  
  解决办法:
  
  1)、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加多会导致表皮有后后的一层;
  
  2)、面粉筋性不能太高,主要是甜面包,可甜加10-20%的低筋粉;
  
  3)、基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右;
  
  4)、最后醒发时间约在1-1. 5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;
  
  5)、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间;
  
  6)、烘烤炉温要掌握恰当,在180-200℃之间,忌低温长时间的烘烤。
  
  【金领】烘焙蛋糕西点培训是一家全国最专业的烘焙培训,蛋糕培训,甜品培训,翻糖培训,面包培训,法式西点培训学校。学校专业师资力量雄厚,是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、翻糖蛋糕培训的最佳选择!
  
  以上是学做面包要多少钱--面包表皮太厚的原因的介绍,更多内容请关注【金领】西点蛋糕培训学校

西点培训相关文章

金领卡卡国际西点培训学校 版权所有粤ICP备18042869号
全国报名热线:151 1263 3843

金领卡卡国际西点培训学校 版权所有

粤ICP备18042869号

报名热线:151 1263 3843